转基因食品：接受or拒绝？

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关于转基因的各类信息，

每天充斥在你的生活中。

你是否听说过转基因不光能吃，还可以救命？

又是否知道中国的转基因技术走在世界前沿？

如果你还不够了解它，

本期《生命密码》，

带你继续探寻转基因的科学奥秘。

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转基因有必要吗？

│黄大昉，中国农业科学院生物技术研究所研究员│

黄大昉：现在大家对农业的了解，可能认为这几年粮食不断增加，市场繁荣，似乎好像没有问题了。实际上呢，问题是相当多的。农药现在整个用量占全世界的三分之一，而真正的利用率是多少呢？30%。化肥的平均用量占世界的四倍，它的利用率40%都不到。所以大量的农药、化肥投入到农业里边去，农业是增产了，可是环境破坏了。

如果从中长期发展的角度来考虑，我们的粮食还是不够的。最近这些年我们进口了那么多的大豆，还在进口玉米，很多的农产品都在进口。那说明什么呢？说明我们现在虽然产出是多了，可是我们的需求增长更旺盛，所以一供一求还是个缺口。

赵情晴：怎么样来发展农业？依靠常规的技术行不行？

黄大昉：我们知道现在很多常规技术确实不错，对增产有作用，可是解决不了今后的问题。光凭我们的常规技术是不行的，所以也得要搞转基因。这个转基因技术为什么有这么大的威力呢？就是它可以突破物种之间的基因交流上的障碍。以前就是种瓜得瓜种豆得豆，你种什么得什么。可是现在我可以把这个基因找着，通过基因的转移使它增产，品质改良，从而有更好的效益。

转基因作物长啥样？

2016年2月，调查小分队来到了奥瑞金海南试验田，进行了BT（抗虫）玉米转基因对照试验，探究转基因作物的奥秘。

│郎志宏，中国农业科学院生物技术研究所研究员│

单晓帆：转基因与非转基因玉米之间有什么区别吗？

郎志宏：我们看一下转基因的玉米，它整个从穗上开始，就没有虫子咬，叶子也是很完整的，没有虫孔，茎秆也是很干净的，这就是抗虫的玉米。而对照的这个属于没有转基因，即没有抗虫基因的玉米，发现有虫子眼，玉米螟又叫钻心虫，它钻到茎秆里之后里边就会空，茎秆就会折断。

单晓帆：为什么要做抗虫转基因呢？

郎志宏：实际上玉米虫害是非常严重的，如果说不产农药，不喷杀虫剂，玉米减产会很厉害。所以现在我们转了一个基因进去，这样玉米螟吃的时候，就把它可以药死了，从而就保护了玉米。

薛东辉：玉米螟到底对玉米减产会产生多大的作用？

郎志宏：它减产最大可能达到百分之三十。严重的时候，一亩地种下去可能是三分之一都没有了。实际上我们还要特别注意一点，子粒吃完了它就有伤口了，之后马上病菌尤其是真菌就会侵染，子粒收了之后要放到粮库，在那种环境下如果有一些发霉了，整个就会大面积的发霉。

所以一个是我们防虫减少损失，另一个是从食品安全的角度来说，它不容易发霉，因为它没有伤口，所以真菌就侵染的比较少。刚才看的是转基因玉米在叶片、茎秆防治危害方面的情况，现在我们看看穗子有没有受到危害。把果穗皮剥开，看到里边有虫子，玉米已经腐败并发出酸臭的气味。下面这个抗虫的转基因玉米，花丝完整没有虫害。

BT对人体有害吗？

郎志宏：BT很大的一个特点就是专一性，现在我们转的这个基因叫CRY1AH基因，它只针对玉米螟这种虫子，不伤害其他，比如对蜜蜂、蝴蝶都是没有效果的。所以，目前没有实验证据表明对人体有伤害。

薛东辉：BT就完全没有副作用吗？

黄大昉：凡是转基因，在大面积种植前都要经过严格、科学的评价。那么当时也有些担心，将来抗虫基因转到别的地方去，是不是虫子最后慢慢都对它有抵抗了，变成超级害虫了。

所以为了确保安全，各国都进行了非常严格的安全管理。转基因产品要投放市场，哪怕进入田间实验都经过严格的评价。这个技术已经诞生30多年了，大规模的应用也20年了，从现在来看是没有。就是在严格管理的前提下，批准的那些抗虫的转基因的植物都没有这些问题。

赵情晴：您说的抗除草基因又是一种什么样的基因呢？

黄大昉：它也是来自于微生物，这种基因是一种酶，它可以在喷了除草剂以后有抵抗除草剂的能力。这些除草剂用的最多的叫草甘膦，过去这种除草剂不能在农业上用，就是机场、道路、果园来除那些杂草，不能用在农业上。为什么呢？因为它见着绿就杀死，所以等于像一些蔬菜也被杀死了。

可是这种除草剂又很便宜又很安全，所以后来科学家找到一个能够抗它的基因，我给它转到植物里边去，比方说大豆。在种了大豆以后，大豆的杂草可以喷除草剂，它就会有抵抗力，但是大豆不会受影响。

│转基因玉米（左上）与非转基因玉米（右下）对比│

郎志宏：我们看到不转基因的玉米，草甘膦喷完后，整个就死掉了，下面也是没有长草的。这边转基因的玉米，草甘膦喷进去之后，一点都没有受害，所以它就长大了，现在已经开始授粉了。

薛东辉：草甘膦对人体有副作用吗？

黄大昉：草甘瞵是很老的一个除草剂，可是它的优点很多，便宜、生产工艺简单，而且它很容易分解。根据我们现在的调查和大量的实验证明，它的残留量很小，包括我们进口的转基因大豆上，它残留都没有超过标准，所以它是安全的。

转基因农作物有哪些？

赵情晴：我们日常生活中会接触到的农作物，不论是什么样转基因的方式，有哪些农作物是比较常见的，可以用于转基因的呢？

黄大昉：现在从世界范围内，包括咱们国内来看，大量应用的农作物是四种：棉花、玉米、油菜还有大豆四种。那么抗虫呢，多半用在玉米、棉花上。大豆现在用的是抗除草剂基因，是让它能够杀死那些杂草。

这个油菜也是抗除草剂的基因，使用范围已经很广了，全球到去年为止是1.8亿公顷，面积不到20年增长了100倍，可以看出这种技术有很大活力，也解决了生产上很多的问题。实际上，现在全世界的棉花大部分都已经是转基因的了，在咱们国内，现在95%的棉花都是转基因的，而且都是咱们国家自己的自己研发的。

农业转基因还在进步

黄大昉：上个礼拜美国又批了一个叫做抗马铃薯晚疫病的土豆。这个晚疫病怎么回事儿呢？因为美国的族群里，少数民族中相当多的是爱尔兰人。1840年，爱尔兰属于英国管制，发生了一次大饥荒，就是马铃薯晚疫病闹的。那个时候土豆是他们的主粮，所以后来大概有100多万人死亡，有将近200万人就移民到北美。

后来从1840以后的二三十年，就陆陆续续都往美国跑，所以才形成了现在一个族群。可以想象，有一些病虫害在历史上，它对于人类是起到了极大的破坏和影响的。所以抗马铃薯晚疫病这样的土豆的商业化，意义特别大。咱们国家实际上也有这个病，这个危害也是很严重的。

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本期编辑：田园豆子

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